Biographie, épisode 4 : À la cuisine…

Monsieur B. raconte : « La grande occupation de maman était la composition du repas, souvent gargantuesque, avec les produits de la ferme. Beaucoup de volailles, lapins et viande de cochon, gratin de pommes de terre… et le fameux fromage, appelé “pétafine”, maturé dans des pots en grès… On l’avait préparé avec tous les restes de fromage et fromage blanc, puis recouvert de vin blanc et de quelques feuilles de vigne ou de châtaignier. Lorsque la croûte virait au rouge, puis au bleu… hum ! c’était un régal ! Maman fabriquait également le beurre en prélevant la crème du lait. On la stockait dans des pots de grès, à la cave. Lorsqu’il y en avait suffisamment, on la brassait dans une baratte. Le petit lait s’en écoulait, et la crème se transformait en beurre d’un goût exceptionnel, surtout sur les tartines de pain fait maison et quelques grains de sel ! J’en ai encore l’eau à la bouche ! »